RS&DE pour les transformateurs alimentaires
Reformuler une recette sous contrainte, allonger une durée de conservation, adapter un procédé thermique à une nouvelle matière : ces travaux sont de la RS&DE et sont rarement réclamés.
- Reformulation et substitution
- Durée de conservation et stabilité
- Procédés thermiques et emballage
La RS&DE en transformation alimentaire
Un transformateur alimentaire réclame la RS&DE pour les travaux qui lèvent une incertitude technologique sur une formulation, un procédé ou un emballage : retirer un additif sans perdre la stabilité du produit, allonger la durée de conservation sans modifier le goût, adapter un traitement thermique à une matière première dont les propriétés varient. Le crédit fédéral est de 35 % des dépenses admissibles, remboursable pour une société privée sous contrôle canadien, et de 15 % non remboursable pour les autres. Le développement d'une recette n'est pas admissible en soi ; la résolution d'une difficulté technique qu'elle soulève l'est.
- 01
Formulation
Substituer un ingrédient, réduire le sodium ou le sucre, retirer un allergène : lorsque la substitution dégrade la texture, la stabilité ou la conservation, les essais menés pour y remédier sont du développement expérimental.
- 02
Procédés
Pasteurisation, séchage, fermentation, surgélation : adapter un barème à une matière première variable ou à un nouveau format relève de la RS&DE lorsque le résultat n'est pas prévisible à l'avance.
- 03
Conservation et emballage
Les essais de durée de conservation, les atmosphères modifiées et les barrières d'emballage produisent des données d'essai datées — exactement la preuve qu'une vérification demande.
Faire évaluer vos travaux de développement produit
Parlez-nous d'une reformulation ou d'un essai de procédé de la dernière année. Nous vous dirons si le crédit s'applique.
Questions fréquentes
Pas en soi. Créer une variante de saveur ou ajuster un assaisonnement relève du travail courant. Ce qui est admissible, c'est la résolution d'une difficulté technique soulevée par la recette : une substitution qui déstabilise l'émulsion, une réduction de sel qui écourte la conservation, une texture qui ne tient pas à l'échelle industrielle.
Oui lorsqu'ils servent à établir un résultat qui n'était pas prévisible, par exemple après un changement de formulation, d'emballage ou de procédé. Les essais de conformité répétés sur un produit stable et déjà commercialisé n'entrent pas dans la réclamation.
Oui. Le matériel consommé ou détruit au cours de travaux admissibles est une dépense admissible, y compris les lots rejetés. Encore faut-il que les quantités soient rattachées à un essai identifié et non noyées dans la perte de production générale.
Souvent oui. Passer d'un lot pilote à une ligne industrielle soulève fréquemment des incertitudes que les essais de laboratoire ne permettaient pas de trancher : comportement thermique, cisaillement, temps de séjour. Les travaux menés pour les résoudre sont du développement expérimental.
Nous travaillons avec vos équipes de recherche et développement, de production et de qualité pour repérer les travaux admissibles, structurer la documentation d'essai et rédiger la réclamation.